Eskişehir ve Adana Pastacılık Kursu

Son 3-4 yıldır hızla büyüyen ve yeni bir sektör oluşan "Pastacılık" alanında kendini geliştirmek isteyen ve yeni şeyler öğrenmek isteyenler gün geçtikçe artıyor...

Pastacılık kurslarının İstanbul'da yoğunlaşması diğer illerde oturan pasta severleri üzüyordu.

Sevgili Ayşem ve Işıl yeni bir akım başlattılar.Türkiye'nin her yerine,talepler doğrultusunda eğitimler vermeye geliyorlar.

İlki 9 Kasım'da Eskişehir'de gerçekleşecek olan "Temel Pastacılık & Şeker Hamuru Yapımı" eğitimine katılmak isteyenler Pasta Atölyesi'ne kayıt olabilirler.

Bu fedakar girişimleri için onları kutluyor,başarılarının sonsuz olmasını diliyorum...

Rachael Ray 40 yaşında !

Geçtiğimiz haftalarda 40 yaşına basan hızlı şef Rachael Ray'in doğum günü pastası görülmeye değerdi. Pink Cake Box tarafından,her detayı özenle hazırlanan dev pasta kendisini mutlu ettiği kadar biz pasta severleri de mutlu etti.

Evet evet, üstte gördüğünüz resimler sahne resimleri değil,pastasının bazı kısımları...Ne kadar şirin ve gerçekci değil mi?

Happy Birthday Rachael Ray !

O günkü kutlamayı videoda görmek isterseniz; Cake Time

Pink Cake Box'un diğer pastaları için; Gallery

Dipnot; e2'ye hala kırgınım,tariflerini hazırlarken gıpta ile izlediğim bu şovu altyazılı yayınlamamakta ısrar ettiği için...

Hoşgeldin Bebek Hediyeleri

Yeni bebeği olan arkadaşımıza giderken hediye seçmekte zorlanır ve hep en kolayına kaçarız.

Onca seçenek arasında hep aynı tarz kıyafetlerle anneyi sıkarız.Hazırladığım devasa hediye paketinin fikir olması açısından beğeninize sunuyorum...

 

Bebekler için özel üretilmiş bebek çamaşırı yumuşatıcı pembe kurdela ile bağlanmış,

Meyve~Sebze püreli mini karışımlar şık bir pakete yerleştirilmiş,

 

Diş kaşıyıcı ve pamuk pijama takımı şeker modelinde paketlenmiş,

 

Bebek bezleri pembe/mavi tüle sarılarak kurdele ile bağlanmış,

 

Porselen mama takımı orjinal kutusuna konulmuş, 

Kendi ellerinizle hazırladığınız pakete hepsi sığdırılmış ve üste 4 metrelik kurdela atılarak altın renkli çengel iğne geçirilimiş.Çengelin ucuna da anneye hediye olarak" altın" bağlanmış ve bebek evine götürülerek herkes mutlu edilmiş. :)

Suadiye'deki o yer?

Cumartesi günü, önünden geçerken görüp bayıldığım ve içeri dalıp tüm dükkanı içime soluduğum yerin adını unuttum :(

Nasıl da fotoğraflarını çekmedim,nasıl da kartvizitini almadım kendime şaştım kaldım..

Gece kaç oldu ve nette aramadık yer bırakmadım ama bulamadımmm :(

Dilimin ucunda ama yok işte hatırlayamıyorum,bulamıyorum :'(

Hadi bakalım bilenler dökülsün buraya,kurtarsın beni bu ızdıraptan...

Suadiye'de Ayşe Çavuş caddesinde,Kadıköy Şifa'nın çaprazında kalan, "tontini" gibi isimleri geçen mutfak eşyaları satan mağaza....

Evet orası neresiydi?

Düğün Pastası Nerde ?

Merak ettiğim bir konu bu,
nette yanıtını bulamadım,
deneyimli pastacılara sorularım var şimdi;

• Strafor kaplamalı düğün pastası, düğün bittikten sonra kimde kalıyor?
• Sipariş hesaplanırken,maket pasta da ücrete dahil ediliyor mu?
• İkram edilecek pastalar, maket pasta deseninde mi yapılıyor?
• Genelde ikramlık pastalar cupcake olarak mı yoksa pandispanya olarak mı hazırlanıyor?

Bilgisini paylaşan usta pastacılara peşin teşekkürlerimle....

Zeynep Ada ile Çay Partisi

® by electroluxstudio

Onu tanımayanımız var mı?

O biiir süper yetenek...

O biiir heykeltraş...

O biiir şeker hamuru ustası :)

O biiiiir cake designer :))

Evetttt, sevgli Esra'nın haberdar ettiği, Katsan Gıda'nın düzenlediği"Zeynep Ada ile Çay Partisi" bu cumartesi,Fenerbahçe'de...

Gelmek isteyenler,daha fazla bilgi almak isteyenler,
buyrun Esra'nın bloguna...

Gül Goncası Pastaları

Rosebud Cakes

Elin Katz

Sizlere tanıştırmak istediğim biri var...Yaklaşık 26 yıldır pasta dekorasyonu ve süsleme konusunda uzmanlaşmış,pastaları özellikle Amerika'da ün salmış birinin hikayesidir bu yazı...

Elin Katz,çağdaş pasta dekorasyonunun bir öncüsüdür...Dünya çapında en iyi düğün pasta dekoratörü olmasını sağlayan şeylerin başında,yaptığı pastaların lezzet ve görünümünün yıllar geçse de unutulmamasıdır...

1982 yılında,bu işe başladığında,pastaları yapacak yeterli odaları bile yoktu.Elin'in sanata olan düşkünlüğü,düzenli ve disiplinli çalışması sayesinde sıkıntılı günleri çok kısa sürede geride bıraktılar...


Tasarladığı pastayı sunuş şekli çok farklıdır.Sunumda kullandığı arkaplan sanat tarihinin izleriyle doludur.Uçuşan ilhamı heykele dökmek farklı,pastaya dökmek farklıdır.Pasta malzemeleri,sıcağa-soğuğa karşı olduğukça hassastır ve bunu ustalıkla en iyi yapabilenlerden biridir Elin...

Elin'in sahip olduğu Rosebud Cakes,tattan görsel darbeye üretkenliğin sahası ve kaliteye taahhüte teklif eden bir yerdir...

......Rosebud Cakes

.......Rosebud at Flickr

Ege usulü Sac Böreği ve Semizotu Salatası

Hiç sac böreği yediniz mi? Hem de anne-baba elinden çıkmış olanını ?

Ege ve Muğla'da en sevilen börektir.Odun ateşinde sac böreği...

Tarife gerek yok,evde her daim hazır bulunan yeşilliklerle nefis bir iç malzeme,2 kaşık bahçeden gelen zeytinyağı,2 kaşık çökelek peynir,kırmızı döğülük biber....mmmmmmmm

Hamur fazla mı geldi,telaşa gerek yok.Hemen kırmızı domatesleri doğra,içine bir baş soğan at,acı biber,tuz bir de zeytinyağı...karıştır....

Son hamuru katmer için ayır...şeker ve zeytinyağıyla nefis bir börek daha ye...
afiyet olsunnnn...

Ahhh bu salata yok mu bu....

Annecim çok güzel yapar.. -Allah ömrünü uzun etsin-

Bir kapta sarımsağı tuzla döv,zeytinyağı,nar ekşişi ve az su ile karıştır.İrice doğradığın semizotunu at içine,karıştır,dolapta soğut....Kaşık kaşık serinle :)

Şeker Hamurlu Düğün Pastaları

Düğün pastaları,eskisi gibi değil artık...

Şeker hamuru ve royal icing süslemeleri ile altın çağını yaşayan düğün pastalarında seçenekler sınırsız...
Ortaya çıkan olağanüstü görüntüler,herkes tarafından beğeniliyor...

Kimisi çok abartılı,kimisi pastel tonlarda, kimisi sade....


Pasta üzerinde bu tarz çizimlerin ustalıkla yapılabilmesi için pastacının resim yeteneği kuvvetli olmalı...





Teşekkürler Jamie...

Cupcake Festivali

Cupcake Fesvtivali sayesinde çok güzel birşey olacak....

Artık hepimiz belli kalıplarda kek pişirmekten ziyade, cupcake yapmaya koşacağız.Çünkü bunu pişirmenin ve yemenin lezzeti apayrı bir olay :)

Tariflerine her zaman güvendiğim Sevgili Esra'dan damla çikolatalı muffinler ile festivale gidiyorum.Tarifte damla çikolata vardı,ben ise Pelit çikolatalarını kırarak koydum üzerine.Tadını baktırmak üzere festival alanına heyecanla yaklaşıyorum...Muffinlerimi beğendiyseniz,tarifi Esra'ya sorabilirsiniz.Birazdan o da gelir alana :)

Hadi buyrun bakalım :)

Bugün, benim doğum günümmmm....

Dün 33.99 idim,bugün 34 oluverdim....

Ben bugün bir yaş daha büyüdüm....

Her yaşımda yaşadığım sonsuz güzellikler için , yine sonsuz kez şükretmem gereken bir gün bugün...

Ben bugün çok mutluyum....

Yıllların bana getirdiği güzel şeylerle birlikte büyüyor olduğum için çok mutluyum...

Ailemi,arkadaşlarımı ve siz blog dostlarımı çooook seviyorum...

Bugünkü neşe'mden, pozitif enerjimden ve maximum mutluluğumdan kucak dolusu yolluyorum hepinize...

Cake Make Pastacılık Dünyası

Oradaydık....

Bir insanın hayallerinin gerçeğe dönüştüğü yerdeki coşkuyu,neşeyi,sevinci ve mutluluğu hissedebilmek için biz de gittik...

Küçcük guzu ve ben,Cake Make'in önüne geldiğimizde Sevgili Duygu'nun pozitif enerjisinin tüm semti sardığını hissettik.Çünkü günlerden pazardı,çoğu yer kapalıydı ve ortalık sessizlikten geçilmiyordu.Yolun başındaki adam,pastacılık dünyasına mı gidiyorsunuz burası burası diye tarif edince o enerjiyi hissettik işte...

Feyza ve Nilay farkı görülmeye değer :) Hem marifetleri hem de canayakınlıkları konusunda :) Çoğu arkadaşın ismini alamadım ama oldukça kalabalık bir grupla,coşku dolu bir açılış yapıldı.Aşağıda gördüğünüz pastanın lezzeti dehşet güzeldi.Bir kez daha anladık ki,Feyza ve Nilay bu işi gerçekten biliyor :)


Yetenekli kardeşler ( artık ben kardeş demeyi tercih ederim) Feyza ve Nilay'ın eğitimlerini kaçırmayın.Şeker hamuru modelleme ve diğer tüm bilgiler için Duygu ile irtibata geçebilir,keyifli bir ortamda çok güzel şeyler öğrenebilirsiniz.


Duygucum,tekrar tekrar , herşeyin gönlünce olmasını can-ı gönülden diliyor,pastacılık dünyasındaki çabaların için seni kutluyorum...

Pastacılık Kursu sona erdi...

Her kurs bu kadar keyifli ve güzel midir bilmiyorum....

Sevgili Nesrin ve Duygu sayesinde haberim oldu Pastacılık Kursu'ndan.2 ay severek ve büyük bir heyecanla gidip geldim.Sefa Usta'nın içtenliği,ders anlatım kabiliyeti,konusundaki uzmanlığı ve bitmek bilmeyen sorularımıza karşı olan sabrı sayesinde severek geldik ve çok şeyler öğrendik....( Soyadının "Sabırlı" olmasının etkisi var mı acaba :)) )

Hiçbir şey görüldüğü gibi kolay değilmiş,her işin püf noktası varmış meğer...Buradan ustamıza tekrar tekrar teşekkür ediyor,tüm kurs arkadaşlarıma kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum...

Eğer sizler de meraklıysanız ve bu alanda iyi bir kurs arıyorsanız Sefa Usta'nın yeni dönem kurslarına kaydolabilirsiniz.

Ataşehir - Elele Mutfak Atölyesi'nde önümüzdeki haftadan itibaren vereceği eğitimler aşağıdaki gibidir;

Sefa Sabırlı ; 0 535 230 16 36

Temel Pastacılık Kursu (25 Mayıs Pazar başlıyor)

Cafe, Otel ve Pastane Pastacılığının uygulanacağı, kişinin istekleri doğrultusunda değişebilecek menülerle, Pastacılığa temelden başlamak isteyenler için...
Süre: 4 hafta
Saat: 09.00--13.00
Ücret: 300 YTL

Günlük Spot Pasta Yapımı Kursu (Her Pazar)

Rokoko, Sufle, Sacher, Şarlot yapımı...

Süre: 3 saat

Saat: 13.30--16.30

Ücret: 75 YTL

Çikolata Yapım Kursu (Her çarşamba)

Her çeşit çikolatanın yapılacağı günlük kurs..

Süre: 3 saat

Saat: 19.00--22.00

Ücret: 75 YTL

Neden olmasın?

Çoğu insan hayallerini ve isteklerini saklar,açıklamaz...Kimi nazar değer de olmaz korkusundan kimi de kıskananlar olur korkusundan söylemez...

Benim bu tip korkularım yok...Çalışıp,çabalayıp hayallere kavuşmak için "istemek ve inanmak" yeterlidir bana göre. Allah ömür verir,kısmet ederse 2 yıl sonra butik pastane açmak istiyorum..

Dükkan tasarım,logo vs hayalleri uzun zamandır var kafamda.Son günlerde,beğendiğim tasarımları bloguma koymak geldi aklıma.Zamanla geliştirebilir,değiştirebilir ve güzelleştirebiliriz sizlerle...

Bir süre sonra sağ menüye sayfa öğesi oluşturacağım bununla ilgili...Böylece her an güncellenebilir...

Fikirlerinizi heyecanla bekliyorum; sevimlikurabiyeler@gmail.com

Tabela askısı şöyle olabilir;

Çarşıda çok güzel tabela görmüştüm,aslında istediğim o tip birşey.Resmini çekip yayınlayacağım.

İşte beğendiğim tabela;

İçten ışıklı bir tabela da olabilir..;

Vitrin ve dükkan girişi şaşaalı olmamalı,eski tip kitapçı görünümünde olmalı...;

İçerideki malzemeler,raflar bu açık mavi tonunda olabilir...Akçaağaç ve mavi...hmm ne güzel..

Eğitim verilecek mutfak kısmı geniş ve ferah olmalı,bu konuda babacım ne güzel fikirler verir kimbilir... ( Not; Babam Muğla'nın en iddialı Mutfak dekorasyonu yapan ustalarından biridir-maşallah- )
Duvara böyle mini fayans döşesek sıkıcı mı olur acaba? Herşey bir yana,tüm yiyecek ve sunumlar en farklı şekilde,en sağlıklı ve en leziz biçimde olmalı :)

İçerdeki bu tip panoları çok seviyorum;

Logo için hala birşeyler düşünüyorum... KurAAbiye olabilir asıl isim...( Benim ve kızkardeşimin ilk isimleri A )

Daha düşünmeye zaman var değil mi? :))

Not;Resimler Flickr'dan,Google Images'dan...Sahipleri üzerine yazılmıştır.

Bambaşka bir lezzet...Cupcake Pop

Sizleri,akıllara ziyan bir güzellikle tanıştırmak istiyorum..Sevgili Nihan sayesinde denediğim bu tarif artık benim de spesiyalim oldu :) Çubukları saplama fikri iyi hoş güzel de,o çubukları nereye saplayacağını bilememek çok komikti,bir dahakine sadece yuvarlayacağım :)

Tekrar teşekkürler Nihan,
thank you Angie...

Kurabiye Kalıbı hala lazım mı?

Hanımiş anlatmıştı nasıl yapılacağını,o yöntemi denemeyi çok istedim ama paslanmaz metali bulamadım bir türlü. Diğer yöntemimle epey kalıbım olmuştu ama bunu da mutlaka denemek istiyordum...

Aklıma ne geldi bilin bakalım?

Hani her yerde satılan ay şekilli kurabiye kalıbı var ya, o kadar ucuz ki onlar,3 boy var içinde ve 0,50-0,80 ykr arasında...

Ben de, ee niye hala paslanmaz çelik arıyorum ki dedim ve hemen evdeki kalıbı bozdum elimle,pense ile kafamdaki modeli şekillendirmeye çalıştım.Biraz zor oldu çünkü evde küçük boy pense yoktu, ucu küçük bir pense alsam dilediğim kalıbı kolaylıkla şekle sokabilirim.

Bu kalıp; son zamanlarda çok beğendiğim bir kurabiye tasarımıydı...

Hadi pişirelim kurabiyelerimizi :)

İlkbahar Pastası Yarışması

Pastamalzemeleri.com'dan Berna Hn İlkbahar Pastası yarışmasını duyurduğunda ne çok sevinmiştim.Hemen aklımda pastayı tasarlamış ve heyecanla yapacağım günü bekliyordum.Vakit buldukça figür yapmaya çalıştım,cam kenarına asılacak saksılar hazırdı,bir kısım çiçekler de hazırdı amaaa 2 aydır öyle yoğun ki iş hayatım, bu cumartesi-pazar 'da gece 11 de çıkınca umutlarım suya düştü.

Son gün bugündü,dün akşam da erken gidebilseydim pastayı yapacaktım...

"Evimizin önünde ortancaları sularken;annem" temalıydı pasta...Figürleri mail atıp gönderdim,kazanmayı çok istedim,belki şansım yaver gider yine ne dersiniz :)))